介绍什么是黄瓜干，道地的化州笪桥黄瓜干，以及黄瓜干的功效作用，做法、食用方法：
黄瓜干百科：
黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成，是勤劳的农民创造的独特风味。出自化州市笪桥镇，又叫笪桥黄瓜干。新中国成立后，笪桥黄瓜得到进一步的发展，除旧产区不断扩大种植面积外，相邻的良光区（镇）豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也有种植。50年代至70年代，笪桥每年种植黄瓜100多亩，制成瓜干15吨左右。
原来化州笪桥黄瓜干这么出名。笪桥农民种植黄瓜历史悠久，量制成瓜干，则是百多年前的事，笪桥黄瓜（又称化州黄金瓜），以产地得名，始种地是中村、留村。
黄瓜量制成瓜干,把黄瓜洗净，切片，用日光暴晒即可,最地道的黄瓜干出自化州市笪桥镇，又叫笪桥黄瓜干。
除了笪桥黄瓜，还有平定黄瓜干，主要产于平定县后沟、河头两村。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之誉。平定黄瓜干选用优质无剌无籽幼瓜为原料，富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。
黄瓜干的功效与作用：
瓜经过细致加工腌制成的瓜干，色泽金黄，淡甜，鲜脆可口，久贮不坏。黄瓜干与瘦肉加上冬茹、蚝豉，剁成肉饼，美味可口，饶有风味；将陈年瓜干合老米熬成稀饭，可治慢性腹泻及痢疾；以酸醋、生姜作佐料，把瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤，是产妇的精良食品，既消食开胃，又去淤生新。因此，人们往往把笪桥黄瓜当作送礼佳品，赠送亲朋挚友。
黄瓜含有糖、甙、氨基酸、维生素（A、B2、C）、钙、磷、铁等成分。中医学认为：黄瓜具有消热、解温、利尿的功效，适于治疗小便不畅、四肢浮肿、高血压、黄疸等症。
黄瓜干的做法：
1、辣炒黄瓜干的做法：黄瓜干先用水泡一下去除咸味，油热放入姜，干辣椒，黄瓜干翻炒五分钟即可出锅，搭配白粥更好吃。整个过程不需要放盐。
2、黄瓜干咸菜的做法：黄瓜干用水泡了。泡好了。多洗几遍。然后用蒜末。香菜末。酱油。陈醋。辣椒油芝麻拌匀就好
3、黄瓜干剁肉饼的做法
把花瘦肉切成一小块，一小块的方便剁碎！然后用刀剁碎，加入黄瓜干，鸡精一起剁成肉泥样.剁好后加入适量花生油，顺着一个方向搅拌均匀，最后装盘！锅入清水烧开再把肉饼放入锅里蒸熟即可！
这就是出名的化州笪桥黄瓜干了，畅销珠三角地区，平时吃粥送黄瓜干是最好吃的吃法了，简单快捷美味。
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