橘万家化橘红知识课堂：

什么是化州橘红压果？化橘红压果和原果有什么不同区别？为什么要压果？

什么是橘红原果:

化州橘红鲜果经过一定程序烘干即为原果。鲜果烘干后往往有部分是不漂亮的圆形，多为不规则的圆形。鲜果烘制过程中会收缩，有时候表面会有一些比较明显的皱纹。

化州橘红压果:

即我们看到的长椭圆形的果。它原果再进行压制、烘干的过程。压果的工序较多，烘软至一定程度要用特制的工具反复压成长椭圆形，再塞进竹筒或特制规格的短管中定型，烘干后会自动脱落。

化橘红压果好还是不压果好？

所以果子看起来就漂亮多了，也规则了。至于为什么要压果：果子更加规则漂亮。以及切片方便，大小统一，颜值高。

化州橘红压果的坏处：

有些商家在压制过程中如果润软及温控条件不好，例如直接浸水比较普遍，香味就会差很多，也就是说挥发油多少发生流失了，黄酮类成分也会发生一定的流失。

化橘红并没有规定要压多少下。近来网友问橘万家，说有些商家直播化橘红要压99下这是为什么，是不是为了增加铁锈还是铝元素？

网友叫橘万家来介绍下化州橘红的真假辨别：

原来有些商家直播的时候往往用一个橘红果，进行压制，进行现场展示。早前橘万家就介绍过3个显著的原因了：

化橘红压99下是骗鬼的？

化橘红为什么要压99下的3个原因：

1、化橘红压果更加漂亮结实。拿在手里，沉甸甸的感觉，很结实，外形好看，比较统一。

2、方便切片，压成统一的长果，切片当然也是统一的，那就比较好看了。

3、方便礼盒装，有些礼盒凹槽适合用长果、压果。

原来是这样，化橘红为什么要压99下并不是为了增加铁锈或者铝元素。除此之外，它的压制还有其他的原因，这个水比较深，就不介绍了。

所以我们知道，压制并没有改变化学结构，仅仅是物理的一些变化，并不会增加效果。

当然了，现在都是使用现代设备压制的，人工压制逐渐少了，化橘红为什么要压99下，仅仅是为了拍视频而已。

并没有规定化橘红要压多少下，压制仅仅是一种传统做法。

倒是，在十年前，都是人工压制的，还属于遵循古法的一种工艺。现代人为了方便快捷，使用机器压制已经是大部分了。当然，还有部分老匠人始终坚持传统工艺。