化宝堂 化宝堂资讯 化州香油鸡是什么

化州香油鸡是什么

化州有着众多的小吃,例如拖罗饼、化州牛腩粉、簸箕炊,也有出名的“化州香油鸡”,那么到底什么是化州香油鸡呢:

化州香油鸡2

百科这样说:化州香油鸡是广东省传统的地方名菜,属粤菜系广东名菜白切鸡,名声由来已久,鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,配上秘方特制的香油,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。原来就是白切鸡+秘制香油构成的。

那么香油的油到底是什么呢?具体的做法并不复杂:将花生油用文火加热,起泡的时候,将蒜蓉、陈皮、八角、川穹、白芷、桂皮、丁香、香菜、沙姜等放到热油中煎制,等到有香味后,在放生抽和芝麻油,煮上一分钟就可以了。看似简单。

然后将香油凉了后,在均匀浇到切好摆盘的白切鸡上,然后再摆上葱头、香菜、沙姜等配料,一盘色香味俱全的化州香油鸡就做好了。

化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油,它与一般使用的熟油不同,并且每家每户秘制的方法都不同,这种香油没有那经过油炸的浓浊,却独有一种特别的清香,以此化州香油烹调的食物味道特有风味。

化州以及广东各地都开了很多化州香油鸡饭店、餐饮店。

相关文章:

参观考察化州非遗:王家拳、拖罗饼、化州橘红、隔水蒸鸡、跳花棚

化州笪桥隔水蒸鸡

茂名市大洋洋饮食有限公司

本文来自网络投稿,不代表化宝堂立场,转载请注明出处。https://about.juhome.net/article/935.html

作者: 化宝堂

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

返回顶部