化州簸箕炊是令人惊讶的化州美食，有着令人留恋忘返的味道：
簸箕炊，又称“格籺”、“簸箕籺”，是粤西传统特色小吃。制作簸箕炊时，将磨成浆的米粉均匀置于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层或以上。待米粉全熟之后，用小刀将其划为一格一格，再在上面撒上香油、蒜蓉油和芝麻，便可以食用了。
簸箕炊口感软滑有弹性、细腻而不粘牙，实乃人间一种美味，再搭配上精心调制的香油蒜蓉油，香滑中夹杂着蒜辣，更是让人回味无穷。当然，如果你不喜欢蒜味的话，也可以选择不加蒜蓉油，其味道依旧是极好的。
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