化州糖水，俗话说：“世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。”由此可见，化州糖水可是颇具名气的！
化州盛产甘蔗，有丰富的糖资源，又因为其气候燥热，非常需要滋润一下，所以配有地道药材或各种副食的可以清心火、降燥热的糖水就此应运而生了。
化州历来有喝糖水的传统，家家户户都会煲糖水。化州糖水不仅口感甚佳，有些还具有滋补养生、清热解毒的功效，因此也颇受外地人欢迎。其中，最受青睐的一种便是香芋西米露了，香芋香粉嚼劲足，西米饱满大颗弹性好，若是冰镇过的，那便实实在在是一种味蕾的狂欢了。
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